“來十個肉包、十個燒麥和兩碗赤豆元宵！”早上七點半，中山大廈外賣窗口前已經排起了長隊。作為老南京鐘意的外賣店鋪，排隊已經成為了這家窗口的日常，年關將近時，隊伍的長龍比平時更甚。

為(wei)了全力保(bao)障年(nian)節期間(jian)(jian)供貨平穩(wen)(wen)(wen)，奮力實現經營“開門紅”，外賣兩個班(ban)組8名員(yuan)工(gong)加(jia)班(ban)加(jia)點、連(lian)續作(zuo)戰，主動放(fang)棄休息時(shi)間(jian)(jian)，每天凌晨三(san)點到崗(gang)，開足馬力生產保(bao)供。在白案間(jian)(jian)，班(ban)組成(cheng)員(yuan)有條不紊地(di)進(jin)行揉面、調餡、包包子等作(zuo)業，所有的(de)(de)(de)面點都(dou)是大(da)(da)廚(chu)當(dang)天手工(gong)制(zhi)作(zuo)，確保(bao)材(cai)料新鮮、口味正宗、品質穩(wen)(wen)(wen)定。鹵菜的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)則需要(yao)更長的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)，提前預調、腌(a)制(zhi)再蒸煮，期間(jian)(jian)大(da)(da)廚(chu)需要(yao)不間(jian)(jian)斷(duan)地(di)盯著(zhu)火候、調味，保(bao)證出品的(de)(de)(de)穩(wen)(wen)(wen)定性。同時(shi)根據客戶的(de)(de)(de)喜愛(ai)程度，有針對性地(di)提升部分產品的(de)(de)(de)出貨量，如蜜汁叉燒、醬(jiang)鹵牛腱和中山(shan)鹽水鴨(ya)等。

在忙而有序的生產過程中(zhong)，中(zhong)山(shan)一(yi)如既往地嚴格(ge)把控產品(pin)品(pin)質和食(shi)品(pin)安(an)全要求，確保(bao)客戶吃(chi)得滿意、吃(chi)得放心。2月1日(ri)到6日(ri)，外賣窗口的營收(shou)超(chao)20萬元(yuan)，單日(ri)營收(shou)最高達(da)8萬元(yuan)，為(wei)實現全年經營目標開好頭、起好步。