前不久，在慶祝2020年中(zhong)國農(nong)(nong)民豐收(shou)節(jie)——農(nong)(nong)墾(ken)“喜豐收(shou) 奔小康(kang)”暨“智慧(hui)農(nong)(nong)墾(ken)萬里行”活動上，《農(nong)(nong)墾(ken)粳稻谷》《農(nong)(nong)墾(ken)粳米》以及配套的《農(nong)(nong)墾(ken)稻谷儲運技術規范》和(he)《農(nong)(nong)墾(ken)稻米加工技術規范》等系列團體標準正(zheng)式對(dui)外(wai)發布。標準一(yi)經(jing)亮相，就引(yin)起社會各(ge)界關注。
“這是我國稻米(mi)(mi)產業標準(zhun)化建設的(de)一(yi)次新(xin)突(tu)破，是以高(gao)(gao)標準(zhun)促進和引領產業高(gao)(gao)質量發展的(de)實踐(jian)創(chuang)新(xin)，必將引領農墾稻米(mi)(mi)產業化、標準(zhun)化建設邁上新(xin)高(gao)(gao)度。”蘇墾農發副總裁(cai)、蘇墾米(mi)(mi)業黨(dang)委(wei)書記、董事長宗兆勤說。
事實上(shang)，江(jiang)蘇農墾(ken)一直是稻米產(chan)業高(gao)質(zhi)量發展(zhan)的領跑者。2018年(nian)以(yi)來，江蘇(su)農墾(ken)以(yi)推進百(bai)萬(wan)畝全國(guo)綠色食品(pin)原(yuan)料（稻麥(mai)）標(biao)準化(hua)生產(chan)基(ji)地(di)創(chuang)建為基(ji)礎(chu)，圍繞米業、種業優勢產(chan)業，大(da)力推進“互聯(lian)網、大(da)數據(ju)”等現代(dai)信(xin)息技(ji)術(shu)創(chuang)新應(ying)用，率先在全國(guo)農墾(ken)啟動農產(chan)品(pin)質控體系建設，并(bing)上線運行“農產(chan)品(pin)質量安全管控系統”，取得了顯著成效，為新時代(dai)江蘇(su)農墾(ken)高質量發展畫卷增添了一抹亮色。
截(jie)至目(mu)前，江蘇農墾農產品質量(liang)安全管控(kong)面積實現100%全覆蓋，稻(dao)麥（種子(zi)）產品實現(xian)100%可追溯；公司獲中國綠(lv)色發展中心審批綠(lv)色基地(di)創建面(mian)積92.83萬畝(mu)；有機認證基地4565.55畝(mu)；持有(you)大米、大麥綠色(se)食品(pin)證書21張，認證綠色產(chan)品(pin)產(chan)量16.81萬噸。
蘇(su)墾(ken)大米(mi)高質量發展(zhan)的(de)秘訣(jue)是什么？近日，記(ji)者來到江蘇(su)農(nong)墾(ken)尋找答案。
建成國內(nei)第一(yi)家成規模的稻麥質控體系
“今天(tian)的(de)進度(du)怎(zen)么(me)樣了(le)？”蘇(su)墾農發淮海分(fen)公司技術(shu)人員潘健(jian)扯了(le)一(yi)嗓子，拿(na)起手機打開(kai)江(jiang)蘇(su)農墾農產品質量管控(kong)系統，找到了(le)正在作業的(de)條田。
眼下正是秋收(shou)的關鍵時期，淮海分公司的生產基(ji)地，滿(man)目(mu)金黃，飽滿(man)的稻(dao)谷像是嬌羞的女孩兒低垂著腦(nao)袋。金色大田里，工人(ren)們正熱火朝天地忙(mang)活著，準備(bei)迎(ying)接(jie)這(zhe)個特殊年份(fen)的豐(feng)收(shou)。
“再(zai)有個把小(xiao)時，差不多(duo)了。”農機手陳建軍估量了下今(jin)天的任務回應道。“這是第(di)6生(sheng)產(chan)區(qu)，46大隊南7條田，農機手是(shi)陳建(jian)軍，一會(hui)兒等他作(zuo)業完后(hou)，我們會(hui)有大隊的(de)管理人(ren)員進行檢查，沒問(wen)題的(de)話，會(hui)在系統(tong)上錄入作(zuo)業人(ren)的(de)信息(xi)。”潘(pan)健告訴記者。
不僅如此，在管(guan)控系(xi)統(tong)中，點開對(dui)應(ying)條田記(ji)錄，什么品種(zhong)，誰播種(zhong)的(de)，誰施肥的(de)，施的(de)什么肥等等一應(ying)俱全。
“我們(men)是國內第(di)一(yi)(yi)家成規模、成建制的稻麥(mai)質控體(ti)系，該體(ti)系的最大特點(dian)就(jiu)是：生(sheng)產(chan)有(you)記(ji)錄、信息(xi)可(ke)(ke)查詢、流向可(ke)(ke)跟蹤、質量可(ke)(ke)追溯、責任可(ke)(ke)追究、產(chan)品(pin)可(ke)(ke)召回。這(zhe)個稻麥(mai)質控體(ti)系完整記(ji)錄了每一(yi)(yi)粒糧食(shi)從田頭到餐桌(zhuo)的全(quan)過程，讓(rang)糧食(shi)生(sheng)產(chan)變(bian)得有(you)跡可(ke)(ke)循，是糧食(shi)安全(quan)的重要保障。”宗兆勤(qin)說(shuo)。
從2017年起步(bu)建設，到(dao)如今系統管控(kong)涉及公司稻麥(mai)（種(zhong)子）全產業鏈的條田環境、種(zhong)植(zhi)、投入品、生產加工、運(yun)輸、倉儲(chu)等7大方面內容，130多(duo)項(xiang)業務功能(neng)，200張重(zhong)點表單，90個質量安全關鍵控制點(dian)。蘇墾農(nong)發、分子公司（所(suo)屬(shu)機(ji)構）183個部(bu)門、129個生產區、615個生產大隊、11家農科所等1051個管理單(dan)元的信息(xi)全部納入信息(xi)化平臺實時監管。
好大米是精(jing)細化管出(chu)來的(de)。“管”的(de)核心就是投(tou)入品管理。
在(zai)生產(chan)基地旁的庫房里，各(ge)式各(ge)樣的農(nong)資(zi)物品(pin)(pin)擺放(fang)得(de)井(jing)然有序(xu)。“以前，農(nong)場(chang)采購生產(chan)資(zi)料較(jiao)為分(fen)散，質(zhi)量不好管(guan)控(kong)。如今(jin)，我們實行‘五統(tong)一(yi)’，在(zai)投入品(pin)(pin)采購監管(guan)方(fang)面(mian)，建立統(tong)一(yi)農(nong)資(zi)采購目(mu)(mu)錄(lu)。組(zu)織(zhi)專人(ren)篩選出符合國家(jia)綠色食品(pin)(pin)原料生產(chan)規定許(xu)可的肥料與農(nong)藥新品(pin)(pin)種(zhong)，每(mei)年制(zhi)定（修改增補）下發統(tong)一(yi)采購農(nong)資(zi)目(mu)(mu)錄(lu)，各(ge)家(jia)農(nong)場(chang)根(gen)據自己的品(pin)(pin)種(zhong)選擇需(xu)要的藥劑。”蘇墾農(nong)發質(zhi)量管(guan)理部總經理路輝說(shuo)。
在種植環節，2020年(nian)起，對所有基(ji)地實行龍頭企業(ye)（種子與訂單商品糧）100%預約生產，同(tong)時強(qiang)化質控信息化平臺，詳(xiang)細記錄每個條田(tian)的(de)種(zhong)植用途，種(zhong)子田(tian)、綠色(se)、有(you)機、專用訂單管(guan)理(li)細化到每一(yi)個條田(tian)。
倉儲加工也是重要一環。蘇(su)墾農發執行統一的(de)農產(chan)品物(wu)流(liu)（運(yun)(yun)輸(shu)）質量安全標準化管(guan)理規范，明確大米、種子成品物(wu)流(liu)過(guo)程中的(de)溫度(du)、車輛、裝運(yun)(yun)、覆(fu)蓋(gai)等技術要求，建立了物(wu)流(liu)（運(yun)(yun)輸(shu)）過(guo)程的(de)危害分析與關鍵控制點作業指導書，確保物(wu)流(liu)環節100%無質(zhi)量安全(quan)風險。
精細化管(guan)理體(ti)現在一(yi)粒米誕生(sheng)的每個流程(cheng)。在產品(pin)準(zhun)出方面蘇(su)墾(ken)(ken)農發也下(xia)足了功(gong)夫。蘇(su)墾(ken)(ken)米業(ye)、大華種(zhong)業(ye)等單位采用立體(ti)倉庫(ku)、信息(xi)化管(guan)理等現代倉儲管(guan)理技術(shu)，降低農產品(pin)質量安全(quan)風險。堅(jian)持“一(yi)庫(ku)一(yi)品(pin)種(zhong)”原則；出入庫(ku)時做好記(ji)錄和(he)產品(pin)抽(chou)檢(jian)工作。
“需要(yao)什么樣的(de)產品(pin)，我(wo)們(men)就按照(zhao)什么樣的(de)標準(zhun)去組織生產，最后提(ti)供給你的(de)就是(shi)完全符合你的(de)標準(zhun)的(de)產品(pin)。”宗兆勤說。
從
農田到餐桌，在蘇(su)墾農發，真正做到了自有基(ji)地、自行(xing)生產、自行(xing)加工，每一粒米都有100％的全鏈條質量管控，確保(bao)每一粒米都讓消費者(zhe)放心(xin)。
好機制“育”出好大(da)米
農(nong)機(ji)手剛剛收(shou)獲(huo)的(de)(de)稻谷(gu)運往哪里了(le)呢(ni)？記者跟隨(sui)車(che)(che)輛(liang)一路來(lai)到了(le)蘇墾米業公司淮海(hai)分廠，在產品(pin)研發部，姜雪萍科(ke)長對這車(che)(che)稻谷(gu)進行了(le)檢測。“各(ge)項質(zhi)量達標，可(ke)以進庫”。接下來(lai)，工作(zuo)人員對這批稻谷(gu)稱重，幾分鐘后，在質(zhi)控(kong)系統里，這批剛收(shou)獲(huo)的(de)(de)稻谷(gu)顯示被簽收(shou)。
姜科長的工(gong)作(zuo)決定了(le)稻谷下(xia)(xia)一步的去向(xiang)。水分不(bu)合格的進行(xing)烘干(gan)，有雜(za)質的進行(xing)處理，合格的稻谷則直接入庫，等待下(xia)(xia)一步的加工(gong)。
姜雪萍從事質檢(jian)工作已經13年了，她切(qie)身的感(gan)受就是，只有大家擰(ning)成一股(gu)繩(sheng)，齊心協(xie)力，全員參與，才能把這件(jian)好事做好。
目前(qian)，江蘇農(nong)墾有(you)超(chao)過4000人(ren)從(cong)事質量監管工作，一支(zhi)專(zhuan)業高(gao)效的(de)質檢(jian)隊(dui)伍已初具雛(chu)形，一套完善(shan)的(de)管理(li)機(ji)制(zhi)基本建立(li)。三年(nian)來(lai)，累計(ji)錄入1260萬條有(you)效基(ji)礎信息（其中(zhong)業務記錄458萬(wan)條），消費者查詢記(ji)錄17198條，分布于463市縣，真正實現了“生產有(you)記錄、流向可(ke)追蹤(zong)、信(xin)息可(ke)查詢、質量(liang)可(ke)追溯、全程可(ke)管控”的目標(biao)。
然而，就在(zai)(zai)三年(nian)前，剛開始推行農產品(pin)質控管理(li)(li)系統(tong)時(shi)公(gong)司也(ye)面臨著(zhu)重(zhong)重(zhong)困難。如何調動基層職工(gong)參與的積極(ji)性成了當時(shi)首先要(yao)啃的硬骨頭。“質控體系運行最(zui)大(da)(da)的障(zhang)礙是基層管理(li)(li)人(ren)員信息化水(shui)平不高的問題。生產區大(da)(da)隊里(li)有(you)很多人(ren)五十多歲，他們的文(wen)化水(shui)平高中(zhong)、初(chu)中(zhong)都(dou)有(you)，再加上(shang)質控系統(tong)很細，剛開始應用管理(li)(li)系統(tong)時(shi)阻(zu)力很大(da)(da)，很多人(ren)不會用智能手(shou)機，有(you)的還(huan)在(zai)(zai)用老年(nian)機。”談起起步(bu)時(shi)的困難，蘇(su)墾農發淮海分(fen)公(gong)司總經理(li)(li)王燦(can)明歷歷在(zai)(zai)目。
為提高基層生(sheng)產管理(li)(li)人(ren)(ren)員質控系統操(cao)作水(shui)平(ping)，公司采用(yong)集中培(pei)(pei)(pei)訓，分單位、分組培(pei)(pei)(pei)訓，以及(ji)田間地頭實地培(pei)(pei)(pei)訓等方(fang)式，確保所有(you)參與質量安全管理(li)(li)的人(ren)(ren)員熟練掌握質控系統的使用(yong)。三年來，累計培(pei)(pei)(pei)訓1.5萬人(ren)次。
質量控制系統(tong)需要(yao)各部(bu)門之間的(de)密(mi)切(qie)配合(he)，一個(ge)環(huan)節出錯便會導致整個(ge)系統(tong)無法正常工作(zuo)(zuo)，所以在操(cao)作(zuo)(zuo)過(guo)程中一定要(yao)十分仔細，要(yao)反復(fu)檢查輸入(ru)內容。如何確保農(nong)產品(pin)質量安全(quan)管控下沉到(dao)最(zui)基(ji)層？公司堅持“誰(shui)操(cao)作(zuo)(zuo)誰(shui)錄入(ru)，誰(shui)錄入(ru)誰(shui)負(fu)責(ze)”，讓質量安全(quan)與每(mei)一個(ge)生產管理(li)人員的(de)生產工作(zuo)(zuo)緊密(mi)結合(he)，成為生產管理(li)的(de)“安全(quan)閥”。
此外，通過實行嚴格的(de)考核制度，激發了員工的(de)活(huo)力。以《全面(mian)質量管理辦法》為依據，建立“總部(bu)+分(fen)子公(gong)司+生產區（車間(jian)）+大隊（班組(zu)）”四級核查機制，采用“月度(du)+重要農事+年度”綜合考(kao)核。“通過將農產(chan)品質量安(an)全(quan)與每一個生產(chan)單元、每一名生產(chan)管(guan)理(li)人(ren)員(yuan)收入、考(kao)核獎懲等(deng)直接(jie)掛(gua)鉤，逐漸形成‘人(ren)人(ren)講質量，步步保(bao)安(an)全(quan)’的(de)質量安(an)全(quan)管(guan)理(li)氛(fen)圍(wei)。慢慢地(di)，基層(ceng)員(yuan)工們熟練掌握了質控管(guan)理(li)系(xi)統的(de)操作使用，并真正從(cong)內心認(ren)同公司‘質量第一、嚴格監(jian)管(guan)’的(de)發展理(li)念，實現了從(cong)‘要(yao)我做’到‘我要(yao)做’的(de)轉變。”王燦明說。
有技術、有態度、有機制(zhi)，江蘇農墾(ken)質(zhi)量安全(quan)的(de)答卷(juan)喜(xi)人：運(yun)行兩年多(duo)來，基本實現了質(zhi)控系統追溯(su)數據信息錄入“零錯誤”、標準化技術執行“無違規”、農產(chan)品(pin)質(zhi)量安全(quan)“零事故”的(de)“三無”目(mu)標，為蘇墾(ken)農發農業(ye)高質(zhi)量發展筑牢了堅實之基。
“保質”變“保鮮” 樹(shu)起金招牌
“轟隆隆……”在蘇(su)墾米業(ye)的加(jia)工(gong)車間，一臺臺機器高(gao)效運(yun)轉，在這里稻(dao)谷被脫去“外衣(yi)”，經過多機輕碾(nian)適度加(jia)工(gong)，便進入空調室中(zhong)降(jiang)溫，最終(zhong)變成人們餐桌上一日三餐的大米。
“以前我們追求的(de)(de)(de)是‘保質(zhi)’，是為(wei)了(le)讓(rang)人們吃得放心，我們像大多數糧食加工(gong)企業一樣，只(zhi)追求生(sheng)產的(de)(de)(de)大米不變質(zhi)就行了(le)，這就是所(suo)謂(wei)的(de)(de)(de)保質(zhi)期。現在我們要的(de)(de)(de)是‘保鮮’，就是我們千方百計地保證(zheng)稻谷(gu)和成米的(de)(de)(de)新(xin)鮮度，讓(rang)收(shou)購的(de)(de)(de)稻谷(gu)進入鋼板倉或是空(kong)調(diao)間(jian)內冷藏，加工(gong)好的(de)(de)(de)大米進入空(kong)調(diao)室中降溫(wen)，讓(rang)市民隨時隨地能吃上口感新(xin)鮮的(de)(de)(de)大米，保持大米原有(you)的(de)(de)(de)風味(wei)。”蘇墾米業集團淮海(hai)有(you)限公(gong)司副總經(jing)理程(cheng)愛華說。
‘保質(zhi)’變‘保鮮’戰略，雖然只是(shi)動了一個(ge)字(zi)，但品質(zhi)上卻(que)是(shi)飛躍。
一方(fang)(fang)面(mian)是蘇(su)墾大米品質的日益提(ti)升。另一方(fang)(fang)面(mian)，通過數據分析(xi)研究，定制配方(fang)(fang)米，滿(man)足(zu)了“吃得飽到吃得好(hao)”的消費追求。
“以前統計某種(zhong)農藥今年(nian)用量多少，需要(yao)監管(guan)大隊報告，現(xian)(xian)在只(zhi)需通過質(zhi)(zhi)控系統調出的(de)數(shu)據(ju)(ju)就可以直接進(jin)(jin)行(xing)分(fen)析(xi)，把數(shu)據(ju)(ju)和(he)上(shang)一季、上(shang)一年(nian)進(jin)(jin)行(xing)對比(bi)，為生產研發提(ti)供(gong)科學依據(ju)(ju)，實現(xian)(xian)了(le)質(zhi)(zhi)控保質(zhi)(zhi)量、質(zhi)(zhi)控促生產。”程愛華說。
目前，公(gong)司自主開發(fa)的(de)(de)“富硒(xi)米”“有機米”等高附加值(zhi)產品走俏市場，顯著提升了(le)蘇墾農發(fa)農產品的(de)(de)附加值(zhi)。淮海(hai)分公(gong)司大米加工(gong)、銷(xiao)售等指(zhi)標及(ji)稻米加工(gong)利潤(run)持續(xu)高速增長，成為蘇墾米業集團旗幟(zhi)工(gong)廠。
花(hua)香自有蝶飛來。蘇(su)墾(ken)農發(fa)對(dui)大(da)米質(zhi)量的嚴格把(ba)控(kong)，讓蘇(su)墾(ken)大(da)米成(cheng)為(wei)業(ye)界的“金(jin)招牌(pai)”，越(yue)來越(yue)多的商家慕(mu)名而至。“蘇(su)墾(ken)好(hao)糧(liang)油”品(pin)牌(pai)唱響南北，專(zhuan)用(yong)訂單產(chan)品(pin)紛(fen)至沓來，“貝因美”“亨氏米粉”“青島(dao)啤酒(jiu)”“五糧(liang)液”等一系列對(dui)農產(chan)品(pin)質(zhi)量要求高、穩定性(xing)高的下(xia)游企業(ye)，紛(fen)紛(fen)和蘇(su)墾(ken)農發(fa)下(xia)屬生產(chan)基(ji)地(di)合作生產(chan)專(zhuan)用(yong)訂單產(chan)品(pin)，顯著提高了蘇(su)墾(ken)農發(fa)農產(chan)品(pin)競(jing)爭力。
如今(jin)，江(jiang)蘇(su)農墾(ken)已成為全省綠色基(ji)地建設的一張靚麗“名片”。近3年，優質(zhi)水稻、小(xiao)麥面積占比(bi)由(you)30％提高到75％。2020年，蘇墾米業被(bei)中(zhong)(zhong)國(guo)綠(lv)色(se)食品(pin)發展中(zhong)(zhong)心評為“最美綠(lv)色(se)食品(pin)企業”。
站在新起(qi)點，江(jiang)(jiang)蘇(su)農墾正乘勢(shi)而上，向改(gai)革要動力(li)，向創新要動能(neng)，邁出高(gao)質量發展的堅實步(bu)伐，朝(chao)著打造中國現代農業航母“江(jiang)(jiang)蘇(su)號”的愿景(jing)闊步(bu)前(qian)行。
